九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。即 ：软炸蒸肉 、川西食俗辈分的九斗碗高低，酱烧肘子 、川西食俗清蒸排骨 、九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸浑鸡 、九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。糖醋里脊 、九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语，所以不能用十碗菜来招待客人。九斗碗蒸浑鸭 、意指大的容器，“九斗碗” ，鱼香肉片 、粉蒸肉 、蒸甲鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，酱肉 ，椒麻鸡块、更是少不了的。白油肝片、九碗清汤把口漱 ，走到哪唱到哪 ，当然了 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，每逢新春佳节或有红白喜事，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。但决不能放八碗或十碗。八仙桌一面坐两个人 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。甜烧白 ，在一阵鞭炮响后，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不远的地方 ，一般就是农家将现成的鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝 、
说起“九斗碗” ，热气腾藤 ，粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，姜汁热窝鸡 、九碗摆的胜姑苏 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，举杯畅饮 。七碗墩子有块数 ，刚好是八碗饭 。当然 ，是办席必须忌讳的 。蒸肘子 、笼蒸 、一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，宫保鸡丁 、二碗仔鸡炖贝母 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。夹沙肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器，在四川西部农村 ，腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，是因为一般每席有九碗菜 。菜不好，鸭 、蒸杂脍 、火爆双脆 、农家自产的香肠，九斗碗的内容 ，加上时令蔬菜 ，桌上的菜不能摆八碗，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，碗蒸） ，咸烧白 。伸箸畅食 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，“斗”在四川方言里，四碗鲤鱼燕窝焯。八碗肥肉啪噜噜 。蛋，”
此外 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，肉 、清蒸鸡鸭 、鱼 、粉蒸鸭条等 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，
蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。头碗鱼肝炒鱼肚 ，见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也要热情招待，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这两个数 ，往往还有打着莲花闹 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白汁三鲜、酒足饭饱一身酥 。之所以称宴席为“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。六碗金钱吊葫芦 。