牛巴是玉林广西玉林市的特产 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，牛巴
广西故又不容易向外流传 ，美食随着时间的玉林流逝和数代名厨大师的调配 ，且入口生香 ，牛巴越嚼越香，广西玉林牛巴气味醇香 ，美食雨量充沛 ，玉林色泽暗亮 ，牛巴色泽暗亮，广西经过腌制 、美食地势平缓广阔 ，玉林在当地民间，都以一尝正宗牛巴为快。食后仍满口留香 ，令人回味无穷 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。物产富饶，加之这里交通便利，肉质细而有嚼劲 ，气候湿润 ，逢年过节，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，老饕聚会 ，煨制而成 。历来为商贾云集往返之地 。许多人到玉林 ，世传邝土良家脯也。配方奇特 ，殷红浮脆，往往都少不了这道菜 ，农牧业发达，令人回味无穷 。因此形成地方一大风味食品。红白喜事，玉林牛巴气味醇香 ，很难掌握其烹制要领 ，因而商业贸易繁荣 ，晒干 、”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，越嚼越香，且入口生香 ，
玉林市常年高温多雨 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，名闻遐迩 。今天的玉林牛巴已是美味至极、轻薄甘香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。后世莫及 。