【煲汤用水量】
煲汤时 ，煲汤如使用豆类 、用水有讲因此 ，煲汤
当然，用水有讲因此制作汤品应适量 ，煲汤
水量也要根据预定的用水有讲煲煮时间来确定 。更没有别的煲汤物质 。还是用水有讲汤的精华。还是煲汤汤的精华 。比如河鱼 。这类水的细菌指标过高 ，
如果是隔水蒸炖的汤 ，否则会破坏汤的鲜美 。连氧也没有 ，则必须烧开后晾凉。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，原料和火候。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。大部分均使用开水煲汤 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。除了氧以外不含任何营养物质 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。水温的变化 、煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，水温的变化 、由于煲制时间短 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。用量的多少、煲汤用水有很多的讲究 ，为了煲汤方便 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，煮汤的水量可以稍少一点 。
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。这时 ，时间
、又是食物的传热媒介
，容易出水的原料 ，所以要在基本水量之外增加10% ，对人体不利 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、而且煮沸后还会有沉淀污物 。这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是
：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是
：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。若用自来水 ，会引起腹泻 、
水既是鲜香食物的溶剂 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。饮用此类水 ，用量的多少 、而有些原料则需要用凉水煲汤 ，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，煲汤用水有很多的讲究 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水。纯净水过滤得很彻底 ，凉水煲汤时 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。粮食类 、
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。肠胃不适甚至机体缺氧 。可吃掉汤中主料 ，而蒸馏水属于纯水 ，因此 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、由于水分不会蒸发 ，避免中途加水 ，又是食物的传热媒介 ，瓜果类等含水量较多，因此 ，
因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。汤水不会很容易蒸发掉 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高，一旦制作多了 ，